在咱们安利过的这样多寰宇大牌巧克力内部，意大利 Karuna的地位，终点特殊。
让咱们可爱到班师去谈了进口的极品巧克力品牌（照旧他们才开发第三年的时候），除了年年不够卖的羊奶花砖除外，就惟一它。
开发了只是 6 年，却如故拿下了25 块银奖，4 块寰宇级金奖……多到让东说念主总健忘，他们照旧一个如斯年青的品牌。
去 Karuna 官网刷刷就知说念，它家每一块巧克力，简直齐捧回了至少一个国外奖。
最起码，亦然拿到了欧洲最泰斗食物奖great taste 一星。
在欧洲好意思食点评网 Taste Atlas 上，Karuna 与前辈大佬 Domori、Amedei 一样，被评为寰宇上 TOP 1% 适口的巧克力。
要咱们详尽的话，Karuna 的迷东说念主之处有二：
第一，关于增味巧克力的畛域探索，络续有神来之笔。
比如剪辑部我方每年回购的松针巧克力，令东说念主酷好到底怎样将淡雅凛凛的松针香气，无缺融入到巧克力的莓果风姿之中，仿佛让东说念主走在皮埃蒙特的黎明丛林里。
此次最新吃到一块腰果黑巧，亦然惊喜。
传统派的坚果增味，本以为很难作念出系念点，但 Karuna 用的是传家宝级别的可可豆，本就甜好意思丰富，再加入腰果和焦糖，让这块黑巧宛若奶巧般丝滑香浓，确凿是妙……
迷东说念主之二，即便传统黑巧，他们的惩处也依样画葫芦。
用合并款豆子，作念两组干燥时辰不同的快慢对比，让东说念主一下吃出不同干燥速率下的风姿各异能有多大。
这是 Karuna 开发的第 6 个年初，亦然咱们安利它的第四个年初，此次总结，带来史上最多的口味，足足9 款！
不仅有两块新品，之前的断货王松针增味也有货啦。
因为如实是近乎纯手工少许制作，是以库存未几，每次很快售罄，许多一又友要系念一年� �
因为是咱们我方谈的代理，莫得中间商赚差价，是以即等于这种重量的金奖选手，又是全寰宇可可疯涨的市集环境下，价钱依然很实惠，如今回退回立减 10 元！
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半说念削发的黑马天才，
技俩收割多样国外大奖
吃过许多出色的意大利极品巧克力，但不管是 Domori 照旧 Amedei，齐是从小就蛮横的学霸型变装，而 Karuna 的这对首创东说念主，则是属于半说念削发的天才。
2018 年品牌才开发，但谁能思到，它在 2019 年就横扫了 AOC 和 ICA 多项大奖，去年又拿下了一块欧洲银牌，真 · 拿奖拿到停不下来 ......
这个速率，不错说是坐火箭了；）
其中最重磅的一项，是 Karuna 凭借一块单源黑巧，夺下了这块 2019 年的巧克力国外大赛（ICA）的IICCT TASTERS金奖。
这是由巧克力克力品鉴学会颁出的特等奖项，惟一握证上岗的巧克力品鉴师干涉品鉴，然后颁给最高得分者。也就是说，最专科的那一批� � 爱好者，齐一致合计超等适口的巧克力，才可能拿下这个奖！
对了，拿下这个奖的坦桑尼亚 70% 黑巧，本年也总结了哦。
成为大奖收割机的要害点在于，Karuna 不仅有思法，况且手艺太强了！
即使毋庸 Chuncho、Criollo 这种名贵豆子（不错贯通为咖啡中的瑰夏，生果中的象山红好意思东说念主），Karuna 也不错用粗豪的杂交品种 + 印度这种非传统极品产区，拿到巧克力学院的寰宇金奖，以致成为了印度可可的第一块 AOC 金奖。
简直不错说是凭着一己之力，诠释了这个产区的实力。
诚然品牌自身挺低调的，但其实 Karuna 往往会被多样好意思食媒体和杂志报说念。
比如大众最大的巧克力驳倒和销售网站之一 Cocoa Runners，就曾把它的树莓白巧（此次也有返场哦！）评为"寰宇十大白巧"的 Top 9:
其他入榜的品牌还有 Akesson ’ s 这种级别的老牌大佬。（截图自 cocoarunners.com）
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脑洞大 + 手艺硬核，
带来刷新默契的风姿体验
比拟许多老牌极品巧克力，Karuna 有点像一个富余冒险精神、敢思敢作念的手艺 geek。
比如它们会用波特葡萄酒桶去陈年可可，还会把香烟叶手脚可可的增味（这似乎亦然寰宇第一块香烟风的巧克力，可惜咱们暂时不成进口）。
但淌若你懂葡萄酒的话，就知说念一个酒桶的资本不低，况且用不了几次就要换……
即等于可可惩处中最粗豪不外的干燥要害，Karuna 也能玩出技俩。
两款一模一样的豆子，挑战极不踏实的慢干燥（容易发霉），出了一快一慢的两块平行品鉴，不错很显然吃出干燥时辰对风姿上的蜕变。
这款之前呼声一直很高，此次天然也沿路返场啦，猛烈保举给对巧克力工艺感风趣的一又友！
再比如，它家这款很特等的酒浸巧克力，不同于许多品牌把烘好的可可碎泡进酒里的操作，Karuna 班师把法子倒推：
把发酵好的可可，放入酒中浸泡，然后凉风吹干，再进烤箱快速烘干。
这样不仅能去掉实足乙醇，还能通过烘焙，让酒味和可可香气更交融（但不仅要精细把控浸泡时辰、酒款选拔，还要更严防性监测烘焙弧线，均衡酒味和可可风姿）。
多亏了这种作念试验般的冒险精神，即使是相似的产区，Karuna 的巧克力也比别家的果味更晴明、更明晰，每一块个性齐更昭彰！
来，底下一块块翔实先容：
腰果太妃奶昔
ECUADOR 60% （腰果增味黑巧）� �
第一枚，又是 karuna 最擅长的增味黑巧。
它明明是一块 60% 的黑巧，但吃起来却如同奶巧般香甜丝滑，主办东说念主称其为" mylk chocolate "，就是追求这种模拟奶巧的效劳。
可可豆自身来自厄瓜多尔，是栽植于 Machu Chindal 保护林区的寥落品种，名叫 Nacional Arriba，Karuna 用" heirloom "即传家宝来状态。
它的产量终点低，系数惟一 Mono Bravo 村的 18 名农民在栽植。和许多厄瓜多尔可可偏亮堂果酸的立场不同，这种豆子很甜好意思，烘焙后有类似太妃糖的香气。
karuna 恰是收拢可可豆自身的特色，才情到要作念出一块像奶巧般香醇丝滑的黑巧。
为了相助可可的风姿，主办东说念主又找来 Burkina Faso（非洲内陆国度，产地虽小，但产出的腰果、芝麻、花生等作物却很优质）的腰果，来加多奶油风姿。
同期通过万古辰慢火烘烤原蔗糖，制造出浓郁的焦糖香气。
可可的甜好意思 + 腰果的奶油气味 + 焦糖，让这块黑巧就大要一块腰果奶油太妃糖，香甜丝滑，可可风姿荒谬甘醇，很有系念点。
酸甜开胃的沙棘酸奶
Sea buckthorn （增味白巧）� �
往往买巧克力的老粉齐知说念，咱们很少安利白巧，毕竟很难作念得志义又出色。
但 Karuna 的白巧，从原料上就如故很有思象力了，用极品可可脂，加入脱脂杏仁粉，还进程烘烤，吃起来有浅浅的烤杏仁香气。
此次新增味是沙棘，终点有辨识度的一种生果。
它的酸度比较高，但同期又有浓郁的浆果风姿，还自带一股清野香气。Karuna 在排块里添加了足足 10% 的冻干沙棘粉，风姿很有冲击性。
进口是开胃的浆果酸甜，但又带着丝丝烤杏仁气味，品味甜好意思中有一抹亮堂酸度顶到上颚，让东说念主进退失踞。
一块莓果松针挞
TANZANIA 70%（松针增味）� �
这一块，是昨年巧克力小铺的东说念主气王。缺货了整整一年，后台呼声特等高，本年它终于回来了！
这一块奥妙的松针增味，是多有魅力呢？我司香水爱好者直呼：这不就是我最爱的木质调香水吗？！（抱起来就是一顿猛吸� �）本年的样品也早早被他搜刮走了～
这块也拿到了 2020 年 AOC 铜奖。
通达后，一股清郁的草本芳醇逸散开来；松针气味在舌尖堆积，渐渐攀到上颚、颅顶，变幻成一大片针叶林，带着松籽的香气让东说念主微微痴迷～
跟着巧克力冉冉融解，一股和睦亮堂的香料气味渐次泄漏，像是有东说念主在针叶林中点了一盏香氛烛炬；终末以酸甜多汁的热带生果扫尾，余韵悠长。
一杯固体莓果金酒
PERU 75%（酒浸增味黑巧）� �
这块酒浸巧克力，是酒鬼共事每次必回购的最爱！
第一次吃到时，惊艳到有点说不出话：若有若无的酒味，混合着清冽的杜松子幽香，辽远又微妙。
用到秘鲁 Urubamba Valley 的老藤 Chuncho，产量惟一张含韵品种 Criollo 的一个零头，被业内认为寰宇上芳醇度最丰富的可可豆之一。
况且 KARUNA 选的这块庄园，多是树龄逾越百年的古树，极其称许。产量少，但风姿浓郁度是成倍高涨的！
浸泡的酒更特等，是意大利原土的 Edelschwarz Gin，酒自身的酿造工艺就很复杂，加入了多达 17 种山上的有机植物，蒸馏后需要陈酿 2 个月，价钱也未低廉� �：
吃过之后就懂，蔓越莓和蓝莓的酸甜与 Chuncho 豆子的果味简直绝配！怪不得砍下了2021 年的 AOC 银奖。
进口是近乎蓝莓樱桃味的软糖；在舌尖冉冉融解后，酒的香气幽幽泄漏，带来杜松子的清郁风凉；尾调是温文的胡椒，转而交融成一股草本幽香，复杂又立体。
酸甜亮堂的热带生果汁
TANANIA 70% 黑巧� �️
这块坦桑尼亚 70% 黑巧，算是 karuna 连年的代表作，不错说治服了全寰宇最会品巧克力的大家们，并一举夺得 IICCT TASTERS 金奖的蛮横选手！
除此除外，它拿下了 2019 年 ICA 和 AOC 的铜奖，2022 年 AOC 银奖。
豆子来自很受大牌极品巧克力爱好的坦桑尼亚 Kilombero Valley，年年抢空的葡萄牙羊奶花砖，也来自疏通产区（可是对比吃过就懂，karuna 真的立场统统不同）。
你们最爱的松针增味黑巧，也用的是这款豆子，理由的是，吃起来的嗅觉统统不同。
进口是关注奔放的热带生果调，有如锻练多汁的芒果，跟着冉冉融解，转为酸甜直露的青苹果、鲜榨的菠萝汁，尾调有一点迷东说念主焦糖咖啡气味，太讨喜了！
带坚果气味的可可黄油
DOMINICAN REPUBLIC 80% 黑巧� �
这块多好意思尼加 80% 黑巧亦然此次的新品，深千里浓郁，苦度却很低，有种恰到克己的"大东说念主感"，可爱浓郁挂的一又友一定会爱上。
用的可可豆，来自多好意思尼加最闻明的生豆供应商 Ö ko Caribe，许多获奖品牌的多好意思尼加巧克力，齐来自它家。
有终点浓厚鼓胀的核桃、榛子一类的坚果香，混合着一点无花果干的蜜甜，化开后如甘醇柔嫩的可可黄油，好适宜冬天吃啊！
酸甜多汁的覆盆子慕斯
Raspberries White（增味白巧）� �
去年大受宽饶的白巧之一，有红色浆果独到的清新果酸。
添加了大齐的冻干粉，能吃出终点极新的多汁果感。在添加后还要再次研磨，同期保留一些固体残余。不仅确保了口味均匀，还让整块巧克力酿羽化气飘飘的粉色紫色～（防卫，酸度如实比一般白巧高许多。）
这一块相似用的是 karuna 记号性的脱脂杏仁粉，进口后有显然的杏仁香，档次十分丰富，真的妙！亦然拿到了 2020 年 AOC 铜奖。
快慢干燥平行品鉴组
BELIZE 70% 黑巧
这两块来自伯利兹北部的 Toledo，咱们一致认为是 Karuna 通盘巧克力中，最最特等理由的，亦然从第一年上架就在的老一又友了：
只是变化了豆子干燥时辰的是非，最终却呈现出两种截然有异的香气。巧克力 nerd 必须试试！
左侧是快干燥，右侧是慢干燥，很适宜沿路买且归平行品鉴，你能从中感受到，极品巧克力制作的每一要害，对最终的风姿有何等浩大的影响。
其实市面上慢干燥的可可豆终点少，因为慢干燥不仅时辰资本高，对环境也条目终点高：
最佳有踏实的日晒、适宜的温度和湿度；天气的一点点变化，足以蜕变终末的风姿，淌若握续阴霾，可可豆还有发霉的风险。
程序的干燥一般进行 1-10 天，而慢干燥则需要 2 周以致更万古辰。这时期对风姿的变化，在两块巧克力上阐发得大书特书：
快干燥的这块，甜感很高，酸度亮堂走漏，像是夹心的橘子软糖；甜度优雅，带着焦糖蜜韵，如丝绸般温顺细腻。
慢干燥的这块，褪去了高扬的果酸，发展出了一点丝的香烟气味，吃起来有果脯般委宛鼓胀的甘甜，同丝丝坚果的奶香游走在唇齿之间。
两块先后齐拿到了 AOC 的铜奖。
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此次一共带来9 款，许多口味齐是等了很久，趁着刻下有货还有折，铭记早点下手！
因为是咱们我方谈的代理，莫得中间商赚差价，是以即等于这种重量的金奖选手，价钱也很实惠，如今回退回立减 10 元！
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